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                    餐厅装修时,选择廉价用材就是降低成本吗

                    好的设计,能在同等的主材预算下,打造更加令人惊喜的餐厅环境。那么,有没有什么办法,可以不需要设计师,?#26448;?#35013;修出漂亮的餐厅呢?

                    怎样超低成本装修出一个米其林般漂亮的餐厅

                    广州米其林一星餐厅炳胜公馆 ?#35745;?#26469;自该店大众点评

                    到目前为止,中国大陆只有两座城市拥有米其林餐厅。也就是上海和广州。广州相比上海来说,离南宁更近。买一张高铁票,大约4个小时就可以到达。如果还想快一点,那就坐飞机吧。我理解你急迫的?#37027;欏?#25105;更理解你急迫想知道怎样快速开出一家米其林餐厅。

                    去到广州之后,按照米其林指南,找到一家餐厅。大概1天时间,你就可以对整个餐厅都拍了一遍。然后回来,租一个户型差不多的店铺,依样画葫芦装修就可以。

                    看,是不是很棒。虽然说,你知道这种做法不是很高明。米其林餐厅是那么容易模仿的吗?即使装修得很像,但是一进去就感觉不是那么回事。

                    我认为还是很棒的,起码比下面这种做法要好很多:去到繁华地段看见一个网红餐厅,然后拍了照片,回来照着装修。说起某些爆红餐厅,给人的印象就是,火得快,死得更快。这个,可以参照某些娱乐明星开的餐厅。

                    是的,要装修一个很漂亮的餐厅是很容易的。按照上面的做法就可以。如果觉得材料太贵,可以买便宜一些的。只要你不在乎,刚装修完看起来特别漂亮,但是一个月之后,可能怎么那么旧了,就跟要倒闭了差不多。?#21482;?#32773;说,怎么越看越?#20142;耍?#29978;至接近土?#38477;?#28195;。

                    材料选择

                    那么,要装修一个餐厅,?#38477;?#26159;越便宜的材料越好,还是奢侈的材料越好呢?哈哈!回答这个问题真是太简单了!答案就是,适合你餐厅的材料就是好的。这个答案不可反驳吧!可是这个答案很愚蠢。因为这个答案根本就是废话!所以,接下来要说实在的了。

                    对于一家追求高翻台率的餐厅来说,是可以用比较廉价的材料的。为什么这么?#30340;兀?#32763;台率高,意味着客单价低,更意味着利润相对来说低。这是一种快餐模式。所以,希望顾客快点来,进?#38477;?#37324;就是?#25214;?#21488;,然后就点单,然后快点吃完快点走,别影响下一个顾客。用一个词来总结就是,快来快走。

                    有另外一种餐厅,是截然相反的。一个词来形容就是,慢来慢走。慢到什么程度?需要提前一个月甚至三个月预订。这种餐厅太少了。几乎只有米其林三星餐厅才会有的事儿。说个身边的例?#21360;?#21069;些天,和boss们以及设计师们去胡?#20381;鎩?/p>

                    我们提前了三个小时左右预订位置。服务员告知我们,位置留到七点?#21360;?#25105;们出发,结果遇上巨堵车,眼看要7点了,我们还堵在路上。所以,我们就打电?#26696;?#26381;务员帮我们延长一点时间。你看即使顾客想来餐厅快一点,但还是会慢一些。这是慢来。那慢走呢?

                    我们是七点多?#38477;摹?#37324;面已经有歌手在唱歌了。过了八点之后,我想走了。设计师跟我讲,来胡?#20381;?#23601;是要待很久的。我心里很想说,都吃了快一个小时,已经够久了啊!然后设计师又接着说,过了九点钟后是酒吧时刻。我哦了一声。旁边的boss在笑我。好吧,你怪我了。后来?#20063;?#30693;道,你可以在胡?#20381;?#24453;上15个小时。天啊,居然能比星巴克的时间长。

                    所以,经营这样的文化餐厅,用廉价的材料,你猜猜会发生什么样的后果。你愿意到快餐店去坐两个小时吗?#31354;?#24120;情况下,你不会。除了你想吃完就走之外。还有那不舒适的座椅,让你想赶紧离开这地方。所以,这种以慢为主的餐厅,在选择材料就是要舒适为主。假如你顾客在店里会坐4个小时左右,你选择的材料就应该让顾客能舒适到4个半小时。那可以舒适到6个小时吗?毕竟有个别顾客会坐到6个小时,甚至8个小时。根据二八原理,我们应该优先考?#21069;?#25104;的顾客,不那么考虑那二成的顾客。所以,能坐到6个小时以上的顾客,一定是少数部分。

                    假如,我们选择用材时,按照6个小时来,会产生什么后果。首先,用材成本上升了。用材成本上升,意味着投资成本增加,回报周期延长,加大了投资风险。其次,本来只坐4个小时的顾客,坐到了6个小时,那会产生什么后果。会出现少接待很多食客。少接待食客意味着什么。和原来相比,用材成本上升了,餐厅营收却减少了。

                    到这里,你终于明白了,应该怎么选择材料了。什么情况下,需要购买贵的材料,什么情况下需要购买贵的材料。而且购买贵的材料,也是有标准的。

                    鱼小妖襄阳店

                    鱼小妖襄阳店

                    说说最近改造的一个项目吧。你知道我说的是鱼小妖襄阳店。和深圳华侨城店一样,也是改造项目。不同的是,襄阳店面积更大,快接近500平米。还有就是,很多原有的材料需要再次利用。

                    材料的选择,第一要考虑的是和经营定位相关。也就是前面说的,是快模式,还是慢模式。看过鱼小妖襄阳店或者华侨城店的朋友都知道,鱼小妖追求的是一种体验感,感受妖的存在,自己成为妖的享受。所以,环境要舒适。

                    所以,既然原有的材料达到了经营要求,而作为设计师,有多少材料能再次应用就用多少材料。毕竟,在3年以前,客户花了300多万来装修,很多材料都是贵得不要不要的。

                    但有另外一种情况要注意,有一些材料丢了可惜,但用了之后无论怎么设计都觉得违和的,这个时候应该舍弃这些材料了。

                    其实更重要的还是?#20302;?#29615;节。?#20302;?#30340;效果,是决定装修效果的。所以很多时候,餐饮老板或者负责人会跟我们讲很多内部的信息。好吧,骗不了你,就是?#26691;?#26426;密。很多人可能会问了,客户将?#26691;?#26426;密告诉我们,我?#20999;?#38706;怎么办?唉,怎么?#30340;兀?#25105;们要是泄露了,哪里还有客户敢找我们。因为客户的坦?#24076;?#26159;我们做好设计的前提。

                    设计师?#31169;?#24471;越清楚,就越知道该怎么帮客户规划装修预算。哪些地方该用什么材料,用多贵的材料,而且必须用。又有哪些地方,不要说多便宜的材料,甚至不应该用材。你?#31169;?#20102;餐厅经营定位了,出来的效果才符合期望的。

                    打个比方说,在胡?#20381;?#30340;环境打造上大量使现代材料看看是什么效果。而?#19968;?#36153;还不少。总的来说,要想合理规划材料,在达到目标效果的同时,又能节省成本,应该按照如下步骤,

                    1. 将你的经营定位和盈利模式坦诚的告诉设计师
                    2. 根据经营定位,规划你的装修预算,然后和设计师商量,在这个基础上增加或者减少预算
                    3. ?#27809;?#30340;预算一定要花,不?#27809;?#30340;预算就要一毛不拔。因为,材料的使用对效果的落地很关键。
                    吉林快三形态走势图

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