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                    门头设计篇:为什么说房租其实就是广告费

                    鱼小妖襄阳店门头

                    本文旨在说明门头对餐厅的重要性,并不表明,门头能决定餐厅是否成功。显然,大多数私房菜馆在这里就不合适。

                    你问一个消费者,讨厌广告吗?他会回答,天啊,到处都是广告,要不要让人活了。当然你也可以说,不会啊,某些广告就挺令人?#19981;?#30340;啊!比如,泰国广告!嗯,请你立刻关闭这篇文章,并且取关本公众号!

                    其实,还有一个更加有趣的现象是,老板们都对广告又恨又爱的。讨厌广告,那就比较容易理解了。那为什么又爱广告呢?当广告中的品牌和产品变成了他的,你猜他还讨厌不?

                    再跟你讲一个更有趣的现象。租店面,餐饮老板?#35745;?#26395;商圈越旺越好。当然了,商圈越旺,租金也越贵。有的老板承受不起租金,会退而求其次。有的老板,就算资金不够,贷款或者降低其他方面的成本,也要在好的地段租店铺。

                    可是,有一点被很多老板忽略掉。忽略掉也很正常,因为大多数的餐饮老板都没有投放过广告的经验。所以,餐饮老板没有想过,房租其实就是广告费。

                    看到这里,你可能会晴天霹雳。这个店铺怎么还是广告位了呢?现在,我们来捋一下思路。一个店铺,按以下方式来划分:

                    所以,你可以很清晰的看到,除了门头,其他方面,你都不用考虑这个店面位置在哪里。所以,房租的大部分钱就是花在门头上了。所以,门头就是餐厅广告位。

                    那花了这么多的钱,?#21152;?#21738;些门头的设计常常让人费解呢?#21487;?#33267;很多老板觉得自己门头挺棒的,比别家的门头设计得好太多了,进店率就是差呢!有的人可能会说,去问消费者啊!好吧,你去问消费者,你觉得我的门头设计哪里不好呢?你猜消费者会怎么说?大概有如下情形:

                    1. 我不?#19981;?#36825;个门头的颜色
                    2. 我?#19981;?#37027;个蓝色的门头
                    3. 这个门头是黄色的,我不?#19981;?/li>
                    4. 这个门头太LOW了,我不?#19981;?/li>
                    5. (他一脸茫然的看着你,并且看了半天也不知道要对你说什么。)
                    6. ……

                    其实我想说,大多数情况下,这些问题根本就不用问消费者,也一样能知道答案。

                    关于第1个问题,把所在商圈的所有餐厅罗列下来,并且记录他们是什么颜色的。然后看哪家生意最差。作为一家餐饮老板,你要有这种判断能力,就是判断出,这些餐厅生意不好的原因,是不是因为门头的颜色不对。绝大多数情况下,我不建议你问消费者?#19981;?#20160;么颜色。因为,这个消费者他说他不?#19981;?#34013;色,?#19981;?#40657;色。另外一个消费者他说他?#19981;?#40657;色,不?#19981;?#34013;色。你怎么办?是不是白问了。

                    关于第2个问题。我?#19981;?#37027;个蓝色的门头!这个答案也好解决,和第一个问题的答案很类似。他说他?#19981;?#34013;色,一个月只来店里消费5次。另外一个顾客,他说他?#19981;棟咨?#19968;个月来店里消费10次。嗯,你好像有答案了。肯定是选择?#21672;?#20102;!可是你好像忽略掉了,还有很多不消费的人说,他说他?#19981;?#32511;色!所以,你的解决方案应该是,尽可能过?#35828;?#19981;来店里消费的顾客的意见,而不是在前面两者之间的意见去选择颜色。

                    关于第3个问题,这个门头是黄色的,我不?#19981;丁?#39038;客说不?#19981;?#40644;色的门头。深挖他底层的原因,是因为不?#19981;?#40644;色,还是因为这个门头应?#27809;?#33394;太差了,看起来特别土,特别没有品位。正常情况下,是因为黄色应用得不好,所以顾客不?#19981;丁?/p>

                    剩下的问题,我就不一一展开了。结论就是,大多数情况下做?#27809;?#35843;查,并不一定要去问顾客。80%的问题,你是可以通过在现场观察就可以得到答案了。要解决进店?#23454;?#30340;原因,其实可以从以下这些方面去思考。

                    识别性

                    要想尽一切办法,让顾客还没有到你的门店,首先看到的第一个店铺就是你的。好吧,第一这个名额只有一个,不是每个人都能做到。退而求其次,要让顾客在远处就注意到你,同时要让消费者:

                    1. 知道你叫什么;
                    2. 知道你卖什么的;
                    3. 知道你在哪里

                    我说的这三条都超级基础的,甚至可以说是常识。但是你放心,很多?#35828;?#19968;条就做不到。为什么第1条就做不到。具体的案例我就不贴出来了,但是我可以描述出来。以及贴一些标杆性的案例出来,仅供参考。

                    上海小南国门头

                    上海小南国门头

                    △小南国餐厅依然会加上烧烤二字

                    俏江南门头

                    外婆家门头

                    外婆家门头

                    叫什么

                    很多餐饮店的门头?#19981;?#29992;艺术字,好多跟签名差不多。说真的,除非你是个大品牌,或者说名字来源特别?#24615;?#28304;,是名家什么的,或者其他原因。一般情况下,招牌上的名字还是用让人一看就懂是什么字。毕竟消费者看过去的时候,如果他看不懂,他基本上就忽略了。不会去想,我要走近一点去看是什么字。走近看了还是不认识,问下身边的人或者上网查下是什么字。

                    用识别度差的艺术字是一种情况,还有别的情况。就是,门头做得特别有创意。有创意到什么程度呢,若不是有心人,你根本没发现,原来他叫那么一个名字。叫什么这一块说到这里。

                    卖什么

                    相对于叫什么,更多人犯的错误是,在卖什么上。我们很多人都?#19981;?#20511;鉴大牌。?#21069;?#20811;被借鉴得还少吗?多少新品牌一上来,你在招牌上除了能看见他名字,什么都看不见。比如他招牌上就写三个字:醉清风。你告诉我,这家店是卖什么的?餐厅?服装店?#21487;?#24433;工作室?你猜消费者会不会猜!

                    那为什么?#21069;?#20811;可以就只写?#21069;?#20811;呢。因为?#21069;?#20811;不是新品牌,是个世界大品牌!你如果对?#21069;?#20811;感兴趣,可以去搜搜看,?#21069;?#20811;最早期的门头以及招牌是什么样的!对了,顺便看一下麦当劳创业期的招牌是什么样的。

                    在哪儿

                    说一个我印象最深刻的。在会展航洋后街有一家咖啡馆,我去过几回。说真的,我到现在都还记不住他具体的位置。有好几次,我约人在那家咖啡馆,别人来找我。我?#22836;?#23450;位给他。到目前为止,导航的精?#33539;?#24050;经很高了。那又怎么样!我朋友到附近了,转了好几圈才找到入口。甚至还有一种情况,你人已经到附近了,可就是找不到入口在哪里!

                    这个咖啡馆是因为名气比较大,所以他无所谓了。可是,你的店名气是否有那么大了呢?如果还没有那么大,为什么不想尽一切办法,告诉消费者怎么进这家店呢?

                    在商场里的店铺也是一样的。有很多店铺,你能记得这家店在那个楼层。或者在网上看到信息,知道在哪个楼层。可是呢,你仍然要找很?#33579;?#25165;找到在哪里。所以,你可以想象一下,特意去找一家店的位置,都那么?#39068;遙?#20309;况是经过门前的顾客,能知?#26469;?#21738;里进吗?要是找不到位置入口,转身就进另外一家店,你信还是不信呢?

                    始终如新

                    不知道你有没有这么一个经历。有很多餐厅的门头,看过去真的是旧得不能再旧了。你以为他已经开了好几年了,一?#20160;?#30693;道,不过是开了几个月而?#36873;?#36824;是一家新店。所以,你可以发现很多店的门头在选用材料时,忽略了三个特性:耐脏、耐旧、耐潮。就造成了以上的结果。

                    这个就跟很多餐厅一样,开业的时候真是人气爆棚,完全都忙不过来。过了那个新?#31034;?#20043;后呢,就冷冷清清的了。他的门头也是这样,没有办法天长地久。

                    选对了材?#29616;?#21518;,还有一些工作是要做的。那就是对门头进?#24418;?#25252;,始终如新。商场里的门头维护还是相对容易的,一些临街商铺维护起来就相对来说比较难了。但这个并不是你?#36947;?#30340;理由。

                    降低消费者决策

                    门头始终如新,识别度好,这让顾客注意到你了,知道你卖什么了。这些工作都做好了,但还不够。毕竟,顾客注意到你了,并不一定会进店。好的门头设计,需要能降低顾客的决策成本。让顾客像条件反射一样选择你家的门店。

                    为什么要用条件反射来作为评判标准呢?因为条件反射,不需要经过思考,就可以让对方完成相应的动作。想象一下,顾客看到你的门头,就进去了。这不是很好吗?难道你还想着,顾客在门口驻足半天,还在犹豫着要不要进去哦。甚至门口的服务员叫了半天,还下不了决心。这个效率是不是太低?#35828;?#21602;!


                    案例节选

                    南宋主题餐厅设计:鱼小妖襄阳店

                    豆香源门头设计

                    餐厅设计:会展航洋豆香源实?#24052;?/a>

                    主题餐厅设计:我们将南宋不夜城,从电?#30001;?#25644;到了鱼小妖餐厅

                    西乡塘龙门鱼府川菜馆门头设计

                    川菜馆餐厅设计?#20309;?#20065;塘龙门鱼府改造升级

                    烧烤店门头设计

                     

                    吉林快三形态走势图

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