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                    有丰富经验的餐饮老板如何选择室内设计公司

                    时间过得真快!马上又要到广州设计周了。和去年一样,在11月的27日至29日,公司全体同事都会在广州度过。

                    和去年不一样的是,29日将去往深圳逗留几天。逗留多少天还不确定。

                    在这段期间呢,设计师需要和客户请假。业务正常联系。

                    有丰富经验的餐饮老板如何选择室内设计公司

                    上个月黄业贵先生获得了广州设计周40UNDER40中国(南宁)设计杰出青年后,又获得了广西青年榜。我?#22836;?#20102;两张?#35745;?#28982;后就被吐槽了。

                    有经验的餐饮老板怎么看设计

                    我有什么办法,他就是认为发公众号一定要很长。正如设计师做设计,别?#21496;?#26159;看效果图好不好看而已,从不看底层逻辑。

                    当然了,有丰富餐饮经验的客户,那眼睛尖得很。上来什么都不说,就看你这平面图怎么样怎么样,消费动线合不合理,员工动线怎么样。

                    为什么在乎这些。做过餐饮的人都知道,餐饮有三高,高房租,高人工成本,高原材料。先拿人工成本来讲。这个员工动线不合理,多增加一个员工,就增加好多成本。

                    打个?#30830;健?#20808;不说深圳,就算在南宁,一个普通员工都是月薪3000左右,还得包吃包住。这算下来,一个员工一年的成本就是5万左右。老板都知道,省下来的成本都是净利润

                    所以你看,员工动线不合理,一个服务员服务两个餐桌都顾此失彼的可能。

                    还有呢。做餐饮讲究坪效。那什么和坪效有很大关?#30340;兀?#37027;肯定就是座位数了。座位数一般分为2人座,4人座,6人座,8人做,10人座等等。

                    座位数上的设计?#39184;?#22836;疼的。最怕的不是两个顾客来坐了4人位,而是两个顾客往那6人座和8人座上坐。顾客坐得难受,老板的心在痛,就怕?#35748;?#26469;了一波客人不知道怎么办。

                    门头设计方法论

                    那房租这一块呢。其实吧,?#39029;?#35762;,选址选址,就是选位置嘛。好的位置,费用肯定要高很多嘛。那是怎么定义这个位置好不好呢?

                    就是看这位置的人流量怎么样,消费水平怎么样,是什么人群?年龄段怎么样?假如是一个新店,又是一个新品牌,你怎么让他看到你,并且认识你呢?

                    怎么做?#21496;?#24590;么做品牌。他人对自己的第一印象至关重要。消费者对餐厅的第一印象来源于门头。所以,你租店铺就是租门头

                    门头的设计,通常比餐厅室内设计重要得多。门头的设计,招牌上写上名字和卖什么,这是基本要素。让人看明白你叫什么和卖什么,这是常识。之前讲了很多遍,现在再讲一遍。

                    1. 招牌的字体设计,要重视识别性,而不是艺术性。没有顾客会把招牌当做艺术品。招牌的定义,是招揽顾客的牌子
                    2. 招牌上的卖什么,要如实的书写,不要写什么名吃,第一之类的。旅游景区除外

                    门头设计的更高阶,参考华与华方法。品牌名要足够大,如果不知?#26469;?#22810;少,就比原来的大两倍以上。用色如用兵,在很远的距离,是先看见颜色,才看见招牌名。

                    当然,还有一个被人忽略的就是造型。有一天我问黄业贵先生,为什么这个设计大咖做的作品,即使我这种外行人一看也知道是个顶级大咖呢?他说,因为造型啊!

                    华与华方法还有一个技术,那就是符号。符号的?#30475;?#20043;处在于,所有人都认识他,并且听他?#23500;印?#22312;过马路的时候,你不看红绿灯你试试看。在进洗手间的时候,你不看男女厕的标识试试看。

                    所以,在门头的造型上,设计目的是能形成符号。让这家餐厅摘下了招牌,所有人都认识这家餐厅,知道这家餐厅卖什么,同时还要进去消?#36873;?#36825;是至高境界。一旦达到这个,那么你进去所有的商场都畅通无阻。这一点参照海底捞。

                    是什么促使消费者进店消费呢?是购买理由。这一条原理也是源自华与华方法。

                    如何看待室内设计的山寨模仿现象

                    说完了门头,接下来说说室内。(真不知道都说完了,下次还能说什么。还能说的,只要?#19968;?#32487;续学习)

                    在中国有一个特殊现象,那就是?#30475;?#30340;山寨模仿能力。这一点,我没有什么意见。毕竟毕加索说,优秀的艺术家模仿,伟大的艺术家剽窃。但有一点要注意的是,要会模仿,如果还能剽窃。那你这个老板就是伟大的设计师。你还需要一念空间设计的理由是,不会画图,不会使用软件,还有画施工图?#39184;?#32047;的!

                    那什么是不会模仿呢?#31354;?#24120;情况下,一个餐厅的装修可以用5年。而你的装修了才两年就需要重新装修。还有的更严重的是,才装修不到三个月?#22836;?#29616;问题重重。这个时候才想起要找设计师,做一下微调。心里想的是,微调不用花太多钱吧。这么想是对的,但事实是没法调。所以结果是完全不花钱,而不是花少一点的钱。

                    我们经常接到这样的客户,所以就单独拿出来说一说了。这种情况,建议是改个门头呗。强插一下广告,一念空间设计提供门头单项服务,起步价?#31995;停?#31526;合你的预期,不会花太多钱。而且,门头的改造落地最快只需要打烊以后的时间。(需要的请私信,并且介绍下项目情况)

                    有丰富经验的餐饮老板如何选择室内设计公司

                    定位理论与华与华方法的论战

                    打完了广告,接下来说点有趣的事儿。每个餐饮老板都很关注滴。听?#24471;?#19968;个餐饮老板都知道定位理论。北方的老板都知道西贝,南方老板可能不知道。那海底捞全国都知道吧。

                    接下来要说的是以西贝为主,会涉及到海底捞。等等好像有蹭热点的?#21491;傘?#23601;我那个标题,还要被说是蹭热点,那也无话可说。

                    前一阵子,一位广州的餐饮策划人士寿文彬老师发表了标题为西贝?#25226;?#20111;”几千万才明白:鼓吹定位,是营销史上最大忽悠的推文,然后被众多媒体转载。

                    定位圈的快刀何老师出来占位反驳,并且写了文章,然后发起了论战。这件事,不仅在定位群炸开了锅,而且在华与华方法研习群也有讨论。

                    究竟是定位理论对,还是华与华方法理论对。这个争论,能争论到头?#21592;?#28856;都没能解决。有的?#21496;?#35828;,华与华和定位,你们快来?#32423;?#21543;!要是不?#32423;櫻?#23601;要被摒弃了。

                    其实,无论是定位理论,还是华与华方法,都是一套理论。信谁就用谁!因为,华与华和定位都有失败案例!当然了,成功的案例会相对来说多很多!

                    最后还是小马宋老师最实在,看问题最一针见血!那就是,请咨询公司别当做是灵丹妙药,认定某个思想就一定能成功。作为咨询公司,能让企业不翻车已经很厉害了。要弯道超车,挺难的。

                    有丰富经验的餐饮老板如何选择室内设计公司

                    就像华与华老板华杉说,西贝是贾国龙做的,海底捞是张勇做的。华与华才是华杉说的。无论你选择哪个咨询公司,企业都是你自己的。


                    最后来一个?#23454;埃?#37027;就是关于出新品!

                    推出新品,是每一个餐厅必做的事情。每个餐饮老板都?#19981;?#21483;朋友和员工试产品,同时还会叫客户试。

                    真不建议这么做!在上面的角色里,即使你的产品不好吃,他们也会说还行,挺好吃的!那真的好吃呢?那也不代表消费者觉得好吃!

                    正确的做法是,自己作为产?#25151;?#21457;人员,要?#35748;?#36153;者懂他需要什么。实在不清楚,就?#37027;?#30340;上,然后看消费者的?#20174;Α?#26159;剩下了,还是吃完了。有多少人点了,占比是多少等等!

                    吉林快三形态走势图

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